这一切都始于富士山本宫浅间大社寺庙小镇的一家酒屋。
第一代店主山中正吉是近江商人，于1830年（天保时代）在富士宫市的富士山本宫浅间大社附近创立了这家酒屋 ，并刻有写有“中屋”字样的大型招牌现在店里还挂着。
此前，该地区作为浅间大社的寺庙城镇和物资交换的战略枢纽而繁荣发展。
富士高砂酒造宽敞的酿酒厂内有许多维护良好的厂房，暗示着当时的繁荣。
酒造最珍视的井是来自神圣的富士山的地下水，这是酒造酿造水的最大特色。
曾经矗立在富士山山顶的一座仓库里，有一尊佛像守护着
酿酒厂内有多个厂房，在其中名为“药师藏”的厂房设有储存成品酒的储罐。
这个仓库被称为“药师藏”是有原因的。
第二代当主正吉时期，由于佛教与神教的分离，掀起了反佛运动的风暴，山 顶浅间大社内殿内供奉的佛像富士山也无处可去。
一家之主听说这件事后， 和战友们决定把佛像带到仓库，藏在阁楼里。
当时的佛像至今仍供奉在富士高砂酒造药师藏的阁楼里。
早上到仓库做的第一件事就是把手放在这尊佛像上。
在佛陀的注视下，酿酒厂里的清酒可能会变得更加柔和。
“高砂风格”山废工艺
“高砂山废”是在受富士高砂酒造所自然生长的微生物与富士山（超软地下水）的共同恩惠下诞生的。
这是一种利用酿酒厂内的乳酸菌酿造清酒的技术，需要很长时间才能发酵出酒母。
用这种酵母酿造的清酒具有清酒酿造所独有的风味，也能衬托出生米的风味。
富士高砂酒造自江户时代起就一直传承着这种风味和技术。
即使在今天，能登杜氏通过山废酿造， 充分发挥了酒造的特点，通过酒造独特的酿造作用，酿造出了通常被认为是浓郁而酸性的“山废清酒”。
水，带来活泼、蓬松、温和的口感，酿造出来的清酒带有微妙的甜味。
正因为这样的味道，近年来在很多比赛中得到了认可，获奖无数。
名字“云端”
“云端”这个名字取自从酒造所在地富士宫市，无论任何地方，甚至从酒造的屋顶都可以直接看到的大山“富士山”。
每天看着雄伟的富士山，居住在那里的人们心里可能会有某种东西让他们想要像清澈雄伟的富士山一样。
这款清酒坐落在富士山的怀抱中，与生活在那里的人们一样，有着清澈、雄伟、温柔的清酒。
这是一种给人“云端之上”感觉的清酒，是由当地居民用富士山的一滴水和扎根于该地区的大米酿造的。
富士山地下水
富士高砂酒造使用富士山地下水作为酿造水。
来自神圣富士山的地下水，经过100多年的自然过滤， 是发酵力较弱的“超软水”。
通过使用这种天然的优质水，高砂能够酿造出具有高砂特有的温和微甜味道的清酒。
这些水与流入富士山本宫浅间大社境内的国家指定特别天然纪念物涌玉池的超软水量约 21 万吨/天相同， 距离富士山本宫浅间大社不到 200 米，一直支撑着酒造的繁荣，一次都没有枯竭。
静冈县产清酒
“云端”是静冈县特有的清酒。
使用的大米是“静冈原创米：誉富士”和“静冈产越光”。
静 冈引以为豪的水当然是“富士的地下水”，还有酵母“静冈酵母”，它在众多比赛中酿造出了许多获奖的清酒。
誉富士是被称为清酒米之王的山田锦品种的后代，在静冈县研发。
目前仅在静冈县的清酒酿造厂使用的稀有品种， 同时还有静冈的越光米。
静冈酵母也用于酿造清酒，典型的佐餐清酒，具有温和、 温和的白桃和香蕉香气。
这是一款充满静冈精髓的引以为傲的清酒。
富士高砂清酒酿造奖历史
・IWC（国际葡萄酒挑战赛）
2019年：金奖/地区奖杯（山废纯米辛口）
2020年：金奖（山废纯米吟酿）
2022年：金奖/地区奖杯（山废纯米辛口）
・酒杯中的美味日本清酒奖
2022年：金奖（纯米大吟酿大町）
・KURA MASTER 2020年：金奖（纯米超美味辛口）
・温酒奖 2019年：金奖（辛口纯米/大吟酿）
・ISC（国际日本酒挑战赛）
2019年：金奖（山废纯米吟酿）
・名古屋地方税务局酒类鉴定委员会
2020年：荣誉奖（纯米辛口）
