悠久的历史、艰难的时期和现在
创建于 1819 年（文政二年）江户时代。 酒造由 “原田家族 “世代守护，现任社长是第十二代传人。
在 1975 年，当时酒类饮料多样化，有啤酒和洋酒，日本清酒的消费量急剧下降，导致了一段困难时期。
周南地区的酒造数量逐渐减少，酒造也于 1985 年停止生产清酒。
酒造被迫将其他酒厂生产的清酒作为 「初红叶」品牌出售。
自复兴以来，酒造已成为一家四季酿酒的酒造，能够一直提供新颖、新鲜的清酒。
2003 年，曾担任过杜氏的原田康宏被任命为社长，公司更名为株式会社初红叶。
酒造正在将其旗舰品牌「原田」发展成为不仅在日本，而且在国际上都深受喜爱的清酒。
原田弦月 “就像漂浮在蜀南海边的一轮美丽的弦月，而 “原田清流 “则是一种表现美味水质的清酒，被选为 100 种最佳水质之一。
「原田弦月」
「弦月」是半月的另一个名字，源自其美丽的弦状外形。
傍晚时分，这轮明月开始出现在西方天空。
这轮庄重、皎洁而又清澈、柔和的月亮，正是原田弦月的味道。
酒标描绘的是距离酒造步行 10 分钟的濑户内海德山湾的岛屿和远处的弦月。
「原田清流」
位于周南市北部的鹿野被选为 “平成百水 “之一，也是山口县最有名的河流之一锦川的源头。
原田清流就是用这种来自鹿野的水酿造出来的，它的重点是淡淡的、类似葡萄酒的酒精含量。
清淡的清酒口感顺滑、清淡，甚至还带有水的原味。
周南市的风土人情
山口县周南市。 该市部分地区面向濑户内海，并延伸至中国山脉。
这里气候温和，但在锦川上游的鹿野盆地等地区，冬季会降雪。
市内有海军工业繁荣的历史，酒造所在的饭岛町至今仍餐馆林立。
该地区以水质优良而闻名，一直被认为适合酿造清酒。
酿造工艺特点
只使用山口县产的「山田锦」和「西都之雫」大米。 生产的所有清酒都是纯米酒，因为纯米酒能充分展现大米的风味。
酒造被命名为 “四季酒造”，年产量在 300 至 340 石之间，规模较小，但所有重要工序（如清酒母液、酿造和压榨均配有空调。
恒温环境可实现全年酿造。
酿酒用水取自被当地人誉为 “水与绿色的疗养胜地 “的锦川源头「鹿野地区」。
它还使用耗时的 「瓶内火入」方法进行加热。 清酒的香气和味道被封存在瓶中。
低温发酵带来浓郁的吟酿香气，口感柔和，米香浓郁。
「瓶内火入」装瓶后加热清酒的方法。 这种方法比其他热处理方法更耗时，但不会破坏清酒的风味。
山口县的原产清酒米「西都之雫」
「西都之雫」是一种产自山口县的独特清酒大米，由一种神奇的大米「谷良都」（母米）和「西海222号（父米：山田锦）」杂交选育而成。
它的特点是抗倒伏和易于栽培。 最初，它被称为「山口酒 1 号」，自 2003 年起，酿造试验与实验栽培同时进行。
它具有增加清酒饱满度和柔软度的特点，现在已成为山口县珍贵而受欢迎的清酒米。
主要奖项
酒类研究所主办新清酒大赛
2008 年山口县新酒大赛，吟酿酒和纯米酒类别，金奖。
「全国品酒冠军赛，个人组」
2006 原田康宏 亚军。
「山口县品酒冠军赛，个人组」
2016年 初红叶 安达润 亚军
2013年 初红叶 原田康宏 冠军 多田和资 季军
2012年 春季 初红叶 原田康宏 亚军
2011年 秋季 初红叶 原田康宏 冠军
2011年 春季 初红叶 原田康宏 冠军
2010年 秋季 初红叶 原田康宏 冠军
2010年 春季 初红叶 原田康宏 亚军
2009年 秋季 初红叶 原田康宏 亚军
2009年 春季 原田康宏 冠军
2008年 原田康宏 冠军
2003-2006年 秋季 原田康宏 冠军
中国地方五县清酒品尝大赛，个人组
2016年 原田康宏 冠军
2009年 原田康宏 亚军
2007年 原田康宏 冠军
原田弦月的获奖履历
主要奖项
IWC
2020年 纯米吟酿部门 原田弦月 无过滤纯米吟酿 银奖
2021年 纯米大吟酿部门 原田弦月 无过滤纯米吟酿 银奖
2021年 纯米吟酿部门 原田弦月 无过滤纯米吟酿 银奖
全美国清酒大赛
2021年 大吟酿A 精米步合40%以下 原田弦月 无过滤大吟酿 银奖
2021年 吟酿 原田弦月 无过滤大吟酿 金奖
Kura Master
2020年 纯米吟酿部门 原田弦月 无过滤纯米吟酿 白金奖
