拥有300年历史的“地酒”酿酒厂
江户时代享保10年（ 1725年），创立于山形县庄内地区。 从那时起，我们致力于酿造“当地清酒”近300年。
以神话稻米“龟之尾”为首的当地稻米、著名月山的地下水以及当地酿酒厂。 这是鲤川清酒简单而本质的承诺。
正因为它在神话稻米“龟之尾”的发源地
将日本清酒传播开来的漫画《夏子的酒》中也有提及。
这里出现的神话稻米，正是鲤川酒造的所在地：余目诞生的“龟之尾”。神话稻米在余目重获新生，并将其转化为清酒的大运动背后的推动者正是鲤川酒造的社长佐藤。
正因为是一家研学过红酒的酿酒厂，所以我们对“红酒桶熟成清酒”有自己的坚持
第11代掌门人佐藤一良，拥有在国内葡萄酒制造商的销售和营销的经验。
并曾在法国当地学习过葡萄酒。 因为了解葡萄酒，所以萌生出了这样的想法：用酿造葡萄酒同样方法酿造清酒。
用葡萄酒桶熟成清酒的“Craft Sale”的尝试，Mottox怀揣了对葡萄酒的热情，成为第一家找到佐藤社长商议的公司。
佐藤社长在广泛的人脉中找到了清酒相关、葡萄酒领域的研究人员，并由鲤川酒造制作的，具有葡萄酒韵味的干式熟成型的新清酒“Haregi鲤”就这样诞生了。
