松本说:当然，它和鲣鱼很配，但我也是在山里出生的，所以我喜欢的味觉就是在山里这样的环境中形成的。 虽然有关西风味、关东风味等很多不同的口味，但很多人都认为小时候吃过的食物味道好。 我认为这就是地域特色或风土。 我认为之所以使用 “风土 “一词，还因为我们最终想说：”我们村子的酒很棒！” 很多人把 “风土 “挂在嘴边，好像自己很聪明似的，但到头来，还是会找出各种逻辑来表达，然后再把它们拼凑在一起。 我们也有很多逻辑，但归根结底，我们酿酒是因为我们认为我们生活的当地的食物很美味。 我们做这些酒是因为我们觉得它们很美味，我们希望我们认识的人也能喝到它们。

松本说:很多人看了这些数字后，会说很多不同的话，但还没有人得出明确的结论。 人是有趣的，即使使用非常昂贵和精密的机器来分析详细的数字，甚至精确到味道成分，通常喝了也能判断出”这个数值很高”。 相反，人类可以感知机器无法测量的东西。 例如，Amegaeri 的酒精含量为 16%。 大多数清酒的酒精含量都在 15 度左右，所以有点偏高。 通常情况下，当酒精含量较高时，就会加水来降低酒精含量，所以我们这次尝试了酿造多种酒精含量较低的清酒，但不加稀释的 16 度清酒的口感最好。 就像加水稀释后的 40 度威士忌比未稀释的 55 度威士忌更容易让人产生刺激一样，把16.5 度或 17 度的日本清酒加水稀释后，在陈酿一段时间之前也更容易让人产生刺激。 这是一件有趣的事情。 很难说它的刺激性仅仅是因为它的浓厚。 高性能的人类就是这样。 我已经说了很多，我是这种酒的忠实粉丝。 我几乎每天都喝，身体状态非常好。 这种酒本身就有力量，虽然酒精度数高，但我也能如此轻松地喝下它。 我可以自豪地说 “好喝”，”清酒酿造过程中的细菌一直都是健康的 “也是事实，但我无法告诉你更多细节， 所以你还是喝了感受一下吧。