创立于 1886 年
1886 年（明治 19 年），渡边广太郎一世创建了渡边酒造本店。
当时的主要品牌是 “白菊”，这一名字取自日本古代的 “白菊花 “。白菊花是在清酒最成熟的秋季绽放，十分美丽。
后来，清酒在昭和大典的 1928 年获得全国清酒大赛优秀奖，为表纪念，品牌名称前自此加上了“大典”二字，变更为现在的 “大典白菊”。
利用丰富清澈的地下水酿造清酒
高梁市因备中松山城（又称天空之城）而闻名。 市中心的城下町遗迹氛围浓厚，有 “小京都 “之称。
流经市中心的高梁川是县内三条主要河流之一，河流上游的石灰岩高原依然充满自然气息，与城下町有着不同的魅力。
这片土地上丰富而清澈的地下水含有酿造清酒所需的多种矿物质。水是从酒造自己的水井中汲取的，用于酿酒和其他酿造作业。
使用冈山特有的大米酿造清酒
冈山县气候温和，优质大米供应稳定。
白菊酒造对大米尤为重视，拥有冈山县代表性酒米”雄町米”、”山田锦”、”朝日米”等特产酒米，以及白菊酒造历经 10 年重新酿造的”造酒锦”，”白菊”等特别的酒米。
此外，”Akihikari “和 “Akebono “等食用米作为冈山特有的优质原料米，多年来一直被用于酿造清酒。
原料米”曙“
“泡藏”使用的酒米“曙”产于县南部，千粒重量（1000粒米的重量）为24克至25克。米粒较大，易溶解，即使是低度抛光，也能在粘性、酒体和硬度之间取得良好的平衡，从而酿造出具有宜人鲜味的优质清酒。
起泡浊酒“泡藏”
“泡藏” 的灵感来源于一位当地居民的要求，他在酒造酿造浊酒清酒时，提出希望酒造能酿造出更有气泡感的浊酒清酒。
酒标和酒瓶形象以轻盈蓬松的浊酒为灵感
让清酒的发酵过程在中途停止，趁着醪糟仍存活时装瓶。
酒瓶中的醪糟在缓慢发酵过程中产生的起泡感也融入了清酒之中。
从酒标上也可以看出，此款浊酒是位于备中高粱的白菊酒造花费功夫精心酿造的。
白菊酒造这款 “带有气泡感的浊酒清酒“的开发，最初源于当地居民的一句话：”真希望浊酒能喝出碳酸感啊……”。
为了让所有人，无论无论老幼，都能品尝到散发着丝丝乡愁般既怀旧又清新、口感轻盈松软的气泡浊酒，我们特此开发了这款酒的口味，并设计了现在的标签。
奖项
≪主要奖项≫
国家新酒品鉴会
2014年清酒酿造金奖
2015年清酒酿造金奖
2016年清酒酿造金奖
2017年清酒酿造金奖
2018 年清酒酿造奖获奖
2020 年清酒酿造金奖
雄町峰会
2021年 纯米清酒组 金奖 超过60%（生酛纯米雄町七十）
Kura Master
2019年 纯米大吟酿组 金奖（纯米大吟酿雄町）
女性世界葡萄酒大赛
2021年清酒类别金奖（纯米大吟酿雄町）
2021年利口酒类别金奖（梅酒 香春梅）
全美日本酒品鉴会
2020年大吟酿A组（精米步合40%以下）金奖 准大奖赛第3名（大吟酿）
2020年大吟酿B组（精米率50%以下）银奖（纯米大吟酿雄町）
2021年大吟酿B组（精米率50%以下）银奖（纯米大吟酿雄町）
