自江户时代中期以来的 250 多年里，当地人和旅行者一直享受着这种美味
熊屋酒造的历史可以追溯到江户时代中期。
经营酒造的庵谷家族原籍纪州熊野，为了帮助纪州熊野大社的一个分支修建寺庙，他们搬到了现在的冈山县仓敷市。
酒造定居的地方，也就是现在的位置，作为通往酒造后面熊野神社的道路，以及通往香川金毗罗的必经之路，曾经非常繁荣。
1716 年，第三代家主庵谷伊七在这里创建了这家清酒酒造–熊谷本家酒造，”熊 “字取自附近的熊野神社。
清酒酿造的历史就从这里开始。
我们的目标是酿造出让人久久回味的清酒，这种清酒首先在口中散发出可口的米香，其清冽的口感在口中起起伏伏。
为雄町选择的风土
在山田锦、雄町、五百万石和美山锦这四个主要酒米品种中，雄町是晚稻，6 月中旬播种，11 月初收割，其高大的身躯使其容易倒伏和遭受虫害，因此很难种植。
然而，冈山县素有 “阳光之乡冈山 “的美誉，年日照时数达 2000 小时，年降水量约为 1000 毫米，是日本为数不多的降水量较少的风土之一。
因此，这里的气候也适合种植雄町。
如果把山田锦比作酒界的 “优等生”，那么雄町则可以比作 “野孩子、假小子”。
在克服了种植和酿造方面的困难后，最终酿造出了口味独特而复杂的清酒。
偏爱雄町酒、被称为 “雄町派 “的粉丝人数不断增加，该品种也越来越受到关注。
与旧赤磐地区接壤的签约农户
在大正时代（1912-1926 年），雄町因其颗粒大、心白大而在日本有过一段高产期，但由于其植株高大，难以栽培，产量有所下降。
现在，冈山县的产量占全国产量的 90% 以上，其声誉一直延续至今。
雄町的清酒，”随着时间的推移，它的品质会越来越好”。
「庵」纯米大吟酿和纯米吟酿的原料是优质大米，这些大米来自于签约农民，他们的地接壤旧赤磐地区。
将雄町米的精华发挥到极致
熊屋酒造成立于 1716 年，300 年的悠久历史为其赢得了当地社区的信任，使其成为少数几家能够从签约农户那里稳定供应珍贵的备前雄町的酿酒厂之一。
目前的年产量为 420 石。 主要生产纯米酒。
「庵」是熊屋酒造和 motox 联合开发的一款纯米清酒，充分展现冈山风土的卓越品质。
为了使所使用的雄町米达到最佳状态，雄町米火入以后，装运前储存在 5°C 或更低温度的冷藏瓶中。
使用来自两口不同水井的水源
酒造北面是熊野神社，南面是五流尊泷院，宛如一个历史悠久的圣地。
熊屋酒造使用的是熊野神社后山的神水。
这里有两口大井，井水来自地下 50-60 米处，由于水脉的不同，一口井的水质较软，另一口井的水质稍硬，稍硬的水质（硬度为 4.5）用于制作酵母以提高发酵度，而较软的水质（硬度为 2.6）则用于制作清酒。
